Ricette

Pasta al forno con ragù di Baccalà di Norvegia

INGREDIENTI

Porzioni 4
600 g Baccalà di Norvegia dissalato
300 g pasta
200 g pomodori ciliegini
1 cipolla gialla
1 aglio
capperi
olive nere
basilico fresco
timo
maggiorana
pangrattato
PROCEDIMENTO
In una padella soffriggete l’aglio e la cipolla, aggiungere i pomodorini tagliati a metà e la passata di pomodoro. Aggiungere il Baccalà di Norvegia tagliato a pezzetti, capperi e olive nere. Insaporire il sugo con timo basilico e maggiorana. Lessare i rigatoni, e scolateli a metà cottura. Condire con il sugo e versarli in una pirofila. Spolverateli con un po' di pangrattato. Infonare a 190 gradi per 15/20 minuti
Spaghetti di soia con wok di Baccalà di Norvegia, frutta e verdura

INGREDIENTI

Porzioni 4
600 g Baccalà di Norvegia dissalato
8 fiori di zucca
2 zucchine
2 carote
2 pesca
1 porro
1 melanzana
PROCEDIMENTO
In un wok soffriggete il porro. Aggiungete le zucchine, le carote e le melanzane tagliate alla julienne. Aggiungete poi il baccalà a pezzetti, i fiori di zucca, l’ananas e le pesche. Salate e fate cuocere a fiamma alta per una decina di minuti. Tenete i vermicelli di soia in acqua fredda per un paio di minuti poi sbollentateli e uniteli al wok di verdure, mescolando per far amalgamare bene gli ingredienti
Uovo in camicia con insalata di Baccalà di Norvegia, bacon e pepe nero

INGREDIENTI

Porzioni 4
600 g Baccalà di Norvegia dissalato
4 uova
4 fette bacon affumicato
lattuga
olio extra vergine d'oliva
olio vegetale
aceto
cucchiaino pepe
sale
PROCEDIMENTO
In un pentolino fate sobbollire dell’acqua con 2 cucchiai di aceto di vino. Con un mestolo create un vortice nell’acqua, versate l’uovo sgusciato delicatamente all’interno del vortice e aiutatevi con il mestolo a far coagulare l’albume attorno al tuorlo. Scolate e tenete da parte.Lessate il baccalà per 10 minuti, scolatelo e sfogliatelo.Contemporaneamente, cuocete in padella il bacon fino a renderlo croccante. Sul piatto da portata, posizionate la lattuga, poneteci sopra il baccalà in foglie e il bacon. Condite con olio, sale e pepe e ultimate aggiungendo in cima l’uovo in camicia.
Pomodori ripieni di Baccalà di Norvegia e gratinati

INGREDIENTI

Porzioni 4
500 g Baccalà di Norvegia dissalato
200 g pomodori ciliegini
50 g olive nere
30 g pangrattato
6 pomodori ramati
1 handful of capperi
1 uovo
basilico fresco
sale e pepe
PROCEDIMENTO
Preparate un trito di olive nere, capperi, pangrattato e basilico. In una padella soffriggete la cipolla bianca, unite i pomodorini e il baccalà e fate cuocere qualche minuto. Aggiustate di sale e pepe a piacere. Quando cotto, unite il trito, l'uovo sbattuto e farcite i pomodori ramati che avrete svuotato.Infornate in forno statico a 180-200°C per 20 minuti, attivando la funzione grill per gli ultimi minuti.
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